שקשוקה קלאסית – 4 מנות

המצרכים:

• ¼ כוס שמן קנולה.
• 4 ביצים.
• 2 בצלים גדולים.
• 1 חציל בינוני.
• 1 גמבה גדולה אדומה.
• 4 עגבניות גדולות בשלות.
• 4 שיני שום.
• 2 פלפלים חריפים.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2 קוביות תיבוליות שום פיטרוזליה.
• 2 קוביות תיבוליות בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם [אפשר במקום מלח אבקת מרק עוף לפי הטעם].
• רצוי להישתמש בסיר שטוח בקוטר 26 ס"מ.

הוראות הכנה:

• לקצוץ את הבצל לקוביות, את השום לפרוסות, את הגמבה לקוביות, [רצוי להכין מראש את המצרכים החתוכים].
• לחתוך את החציל לקוביות לפזר מלח ולהניח מעל מסננת.
• לטגן את הבצל עד להזהבה קלה.
• להוסיף את הגמבה ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות על להבה בינונית.
• להוסיף את העגבניות, את השום, את הפלפלים החריפים את התיבוליות ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות על להבה נמוכה ומידי פעם לערבב.
• טועמים ומטבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
• מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד לצבע חום בהיר.
• מוסיפים את החצילים ומערבבים בעדינות.
• מוסיפים את הביצים  [יש לבדוק כל ביצה בכוס ולוודא שאין בה דם] מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
• בתיאבון! אלי גרשון…