שקשוקה משוקשקת

מתכון זה אנחנו מערבבים ביצה אחת בתוך רוטב השקשוקה מה שנותן לה מרקם שונה משקשוקה רגילה.
מתכון קל ומהיר להכנה. מתאים ל 2 סועדים.

חומרים :

• 3 עגבניות גדולות קצוצות.
• 1 בצל קצוץ.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 3 ביצים.
• כף רסק עגבניות.
• מלח, פלפל שחור, סוכר, פפריקה מתוקה.
• שמן זית.

אופן ההכנה :

• במחבת שמים את השמן הבצל ואת הפלפל האדום ומטגנים קלות על אש גבוהה.
• מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים את העגבניות והשום וממשיכים בטיגון קל כ – 5 – 7 דקות.
• מוסיפים מלח וכחצי כוס מים.
• מביאים לרתיחה.
• שוברים ביצה אחת לתוך כערה וטורפים היטב.
• שופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים, עד שייוצרו חתיכות לבנות קטנות  בתוך הרוטב האדום.
• שוברים מעל עוד שני ביצים.
• מפזרים מעל כל אחת מהביצים מעט פלפל שחור.
• סוגרים עם מכסה ומנמיכים את האש.
• אם רוצים ביצים רכות ממתינים כ 5 – 8 דקות, אם קשות 10 – 15 דקות.
• בתאבון.