שקשוקה כשאין עגבניות בבית

נתקעתי ללא עגבניות בבית אבל עם חשק עז לשקשוקה.. צירפתי כמה דברים יחד ויצאה לי שקשוקה מעולה!

מצרכים:

• קצת שמן זית.
• 2 שיני שום.
• גמבה קצוצה דק
• שני גזרים מגורדים.
• חצי קופסת שימורים עגבניות מרוסקות (400 מ"ל).
• כפית סוכר.
• חצי כפית פפריקה מתוקה.
• צורר כוסברה קצוצה דק.
• צרור פטרוזיליה קצוצה דק.
• מלח.
• פלפל.
• וכמובן… 2 ביצים.

הוראות הכנה:

• טיגון קל של השום בקצת שמן זית (ממש קל- לא יותר מדקה), לאחר מכן מוסיפים את הגמבה והגזר ומטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המרוסקות.
• לאחר 2 דקות מוסיפים את הסוכר, הפפריקה, פטרוזיליה וכוסברה מלח ופלפל ונותנים עוד 5 דקות על אש קטנה.
• לאחר שהשקשוקה קצת מצטמצמת עושים גומות קטנות ושוברים לתוכן את הביצים ומבשלים עוד כ-7 דקות.
• בתאבון!

תודה רבה לגולש אנונימי על שקשוקה בלי עגבניות.