מצרכים :

• חצי צרור פטרוזיליה.
• גמבה/פלפל.
• 4 ביצים.
• כף אבקת מרק עוף.
• מלח.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• כף פפריקה מתוקה.
• סלסלת פטריות.
• בצל 1.
• 3 שיני שום.
• 3 עגבניות.

אופן ההכנה :

• חתכו את הבצל ,עגבנייה והגמבה.
• כתשו את השום.
• הדליקו את האש והניחו מחבת עם שמן.
• שימו את הבצל והשום הכתוש במחבת (ברגע שהשמן חם).
• טגנו אותם לפי העין.
• הוסיפו את העגבניות הגמבה והפטריות.
• והוסיפו חצי כוס מים.
• בשלו את זה 10-15 דקות.
• לאחר מכן תוסיפו – פטרוזיליה , מרק עוף, מלח, פפריקה.
• ערבבו ותוסיפו עוד חצי כוס מים.
• שברו את הביצה הראשונה לכוס ותערבבו.
• לאחר 5 דקות שפכו אותה לתוך השקשוקה ותערבבו מהר והרבה.
• תוסיפו ממש ממש טיפה מים וחכו 10 דקות.
• לאחר 10 דקות שברו 2 ביצים לתוך השקשוקה.
• ממשיכים לבשל כ 15 דקות.
• הכינו לכם פיתה/לחמנייה/לחם טרי בצד ותאכלו
• בתאבון D:

תודה רבה לגולש אנונימי על שקשוקה עם פטריות מדהימה.

• 5 עגבניות בשלות.
• 5 שיני שום.
• חצי חציל חתוך לקוביות מטוגן.
• 150 גר' גבינה בולגרית חתוכה לקוביות.
• 2 גמבות חתוכות לרצועות דקות ארוכות.
• 4 ביצים.

אופן ההכנה:

• מכניסים 4 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים את השום (נזהרים לא לשרוף את השום) ומיד מוסיפים את העגבניות חתוכות לקוביות ואת הגמבות.
• מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, ופפריקה חריפה (מי שלא רוצה חריף יכול לתבל בפפריקה מתוקה).
• מבשלים את זה היטב במשך כ25-30 דקות.
• מוסיפים את קוביות החצילים והגבינה הבולגרית ושוברים מעל את ארבעת הביצים, מכסים ומבשלים עד לקבלת דרגת עשייה רצויה של הביצים.

ב ת א ב ו ן (:

תודה רבה לגולש אנונימי על שקשוקה מעולה !!!

מצרכים:

• 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות.
• 6 שיני שום פרוסות.
• 1 גזר גדול מגורד.
• 5 עגבניות חתוכות לקוביות.
• 1 חבילה של רסק עגבניות 200 גר'.
• 4 ביצים.
• לפחות 100 גר' גבינה בולגרית חתוכה לקוביות.
• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, סוכר.

אופן ההכנה:

• מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל.
• שהבצל משחים קלות מוסיפים כף וחצי סוכר את הגזר ואת השום ומערבבים היטב.
• מוסיפים מעט פפריקה וממשיכים לערבב על אש בינונית עד לקרמול של הבצל(הבצל מקבל גוון חום).
• חשוב לציין שמשלב זה והלאה לא מערבבים את השקשוקה.
• מוסיפים את העגבניות וממליחים.
• אנו רוצים לשמור על תחתית המחבת עם הבצל והגזר ושלא יתערבבו בשקשוקה.
• סוגרים במכסה ומבשלים כ-15 דקות.
• מערבבים את רסק העגבניות עם מים חמים ושופכים על השקשוקה.
• ממשיכים לבשל על אש נמוכה מספר דקות. 
• שוברים את הביצים ובעזרת סכין מטמיעים חלק מהביצה ברוטב השקשוקה.
• מפזרים את קוביות הגבינה הבולגרית.
• מתבלים במעט מלח, פלפל.
• סוגרים ומבשלים על אש קטנה כ – 7 דקות.
• מוציאים שהביצים עדיין לא מבושלות לגמרי, מרכז הביצה צריך להיות מעט נוזלי.
• מגישים עם לחם טרי.
• בתאבון.

מצרכים :

• 3 כפות שמן זית.
• כ – 8 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות.
• 5 שיני שום קצוצות.
• 6 – 8 עלי בזיליקום שטופים. (לא חובה).
• מלח, פלפל שחור.
• כ – 5 פרוסות גבינה צהובה, מגורדת.
• 4 – ביצים.
• חצי כף סוכר.
• כף וחצי רסק עגבניות מדולל עם מעט מים.

אופן הכנה :

• מניחים מחבת בינוני על אש גבוהה.
• מוסיפים את השמן והשום ומתחילים בטיגון קל.
• כאשר מתחילים להריח את הניחוח של השום מוסיפים את העגבניות. (כאשר מטגנים שום יתר על המידה הוא נוטה לקבל טעם יותר אגוזי).
• מערבבים היטב ומוסיפים סוכר, מלח, פלפל.
• ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שנשארים חצי מהנוזלים והעגבניות רכות.
• מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לבשל על אש קטנה כרבע שעה.
• שוברים את הביצים במרווחים שווים.
• מפזרים את עלי הבזיליקום ואת הגבינה הצהובה מעל לביצים.
• בעזרת סכין עושים "חתכים בחלבון (לבן) הביצה, ומערבבים לתוך השקשוקה.
• מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור כ 10 דקות, או עד שהגבינה נמוכה והביצים מעט קשות.
• מכבים את האש וממתינים מספר דקות.
• מגישים לכל סועד רוטב שקשוקה עם 2 ביצים מכוסה בהמון גבינה, סלט ירקות קצוץ, זיתים ירוקים וג'בטה טרייה.
• בתאבון.

• 1 בצל.
• 3 עגבניות.
• 3 שיני שום כתושות.
• חצי כוס רסק עגבניות.
• רבע\חצי כוס מים.
• 4 ביצים.
• תבלינים \מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ,פפריקה חריפה , מרק עוף.

אופן ההכנה:

• לשים במחבת שמן זית ולטגן בצל חתוך דק דק.
• אחר כך לטגן שום ואז להוסיף עגבניות חתוכות.
• לתבל ב: מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ,פפריקה חריפה , מרק עוף.
• ולהוסיף רסק עגבניות ומים.
• לשבור את הביצים, לכסות את הסיר לכמה דקות.
• עד שהביצים יתבשלו טוב (ושלא יהיו עדיין נוזליות).

לארוחה עם השקשוקה:

• לקחת לחמנייה לחתוך לעיגולים עבים
• לשים בצד גבינה\ קוטג' וירקות והשקשוקה ליד.

ב ת י א ב ו ן P:

מתאים ל 2 – אנשים.

מצרכים :

• 6 עגבניות בינוניות מנוקות מגרעינים.
• 4 שיני שום קצוצות.
• כפית סחוג אדום.
• פלפל ירוק טרי חריף.
• קופסת רסק עגבניות 200 גר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• כף פפריקה מתוקה.
• 4 ביצים.
• 3 כפות שמן זית וכף שמן קנולה(לא חובה).

אופן הכנה :

• מגרדים את העגבניות בפומפייה.
• את הפלפל פורסים לפרוסות דקות, מוציאים מחבת בינונית ומניחים על אש גבוהה.
• מוסיפים את שמן הזית ונותנים לו להתחמם כ – 2 דקות.
• מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף (משאירים 4 עיגולים להמשך !) וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ 2 דקות עד אשר מתחילים להריח ניחוח נפלא של שום שממלא את החדר.
• מוסיפים את העגבניות שגירדנו ואת הסחוג ומערבבים היטב.
• מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה מתוקה וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מפלפלים וממליחים כנדרש.
• מנמיכים את האש וממשיכים בבישול קל על אש קטנה כ 10 – דקות.
• שוברים את ארבעת הביצים על השקשוקה במרווחים שווים.
• על כל ביצה מניחים עיגול פלפל חריף ששמרנו מקודם.
• מפלפלים קלות כל ביצה.
• סוגרים במכסה וממשיכים בבישול כ – 5 דקות.
• מוציאים את הביצים שהן עדיין מעט רכות והן מתקשות במהלך האכילה.
• מי שרוצה ביצים קשות להשאיר עוד 5 – דקות על האש.
• מגישים את המחבת הלוהט לשולחן ואוכלים ישר ממנו עם לחם טרי.
• בתאבון.

מצרכים :

• 4 עגבניות מנוקות מגרעינים וחתוכות לקוביות.
• 3 ענפים של סלרי, להפריד את העלים מהגבעולים.
• 2 שיני שום פרוסות.
• 2 ביצים.
• מלח, פלפל.
• חצי כף רסק עגבניות.
• כף וחצי קטשופ (לא חובה).
• 3 כפות שמן זית.

אופן הכנה :

• קוצצים את גבעולי הסלרי ומכניסים למחבת לטיגון קל על אש גבוהה.
• מוסיפים את השום וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים רסק עגבניות וקטשופ ומערבבים היטב.
• מוסיפים את העגבניות וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים כ חצי כוס מים, סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ – 10 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות ונוצר לנו רוטב עגבניות סמיך ועשיר.
• מתבלים במלח, פלפל, בשלב זה ניתן אף להוסיף פלפל חריף לאוהבי החריף שביננו.
• עם הרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף עוד מעט מים.
• עושים שני גומות עם כף בלב השקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה.
• את העלים של הסלרי שנשארו לנו מהשלב הראשון קוצצים, ומפזרים מעל.
• מכסים במכסה וממשיכים בבישול על אש קטנה כ – 7 – 12 דקות.
• עם רוצים ביצים רכות יותר מחכים מעט פחות.
• שיהיה בתאבון.

תוספות :

• למתכון זה ניתן להוסיף גמבה למעוניינים.
• ניתן להוסיף יותר קטשופ ופחות רסק עגבניות, לקחת בחשבון שהשקשוקה תהיה מתוקה יותר.

• ¼ כוס שמן קנולה.
• 4 ביצים.
• 2 בצלים גדולים.
• 1 חציל בינוני.
• 1 גמבה גדולה אדומה.
• 4 עגבניות גדולות בשלות.
• 4 שיני שום.
• 2 פלפלים חריפים.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2 קוביות תיבוליות שום פיטרוזליה.
• 2 קוביות תיבוליות בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם [אפשר במקום מלח אבקת מרק עוף לפי הטעם].
• רצוי להישתמש בסיר שטוח בקוטר 26 ס"מ.

הוראות הכנה:

• לקצוץ את הבצל לקוביות, את השום לפרוסות, את הגמבה לקוביות, [רצוי להכין מראש את המצרכים החתוכים].
• לחתוך את החציל לקוביות לפזר מלח ולהניח מעל מסננת.
• לטגן את הבצל עד להזהבה קלה.
• להוסיף את הגמבה ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות על להבה בינונית.
• להוסיף את העגבניות, את השום, את הפלפלים החריפים את התיבוליות ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות על להבה נמוכה ומידי פעם לערבב.
• טועמים ומטבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
• מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד לצבע חום בהיר.
• מוסיפים את החצילים ומערבבים בעדינות.
• מוסיפים את הביצים  [יש לבדוק כל ביצה בכוס ולוודא שאין בה דם] מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
• בתיאבון! אלי גרשון…

מצרכים :

• 7 עגבניות מקולפות ומרוקנות מגרעינים (עדיף עגבניות תמר) או 2 קופסאות עגבניות מרוסקות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• חצי כוס מים.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• מלח, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה.
• 1 פלפל חריף.
• 1 חציל מקולף.
• חצי כוס מלח גס.
• 4 ביצים.
• 1 גזר מגורד.
• חצי כפית סוכר.
• רבע כוס שמן זית.

הכנה מוקדמת :

• חותכים את החציל לאורכו, מפזרים מעל מלח גס בנדיבות ונותנים לעמוד כשעה, החציל בזמן זה יגיר את כל הנוזלים.
• אחרי שעה שוטפים היטב את החציל ומורידים את כל המלח, מניחים במסננת לייבוש.
• מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את החצילים קלות.
• מגלגלים כל חציל לגליל, מהדקים היטב ומניחים בצד.

אופן הכנה :

• במחבת מעט עמוקה שופכים את שמן הזית ומטגנים קלות את הפלפל האדום על אש גבוהה.
• מוסיפים גזר, פלפל חריף ושום וממשיכים בטיגון קל.
• מוסיפים את רסק העגבניות וכחצי כפית פפריקה מתוקה וממשיכים לטגן על אש גבוהה.
• מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב.
• מניחים על אש בינונית עם מכסה סגור כ – 15 דקות.
• מוסיפים את גלילות החצילים בזהירות שלא ישברו.
• ממשיכים בבישול עם מכסה סגור כ – 5 דקות.
• שוברים מעל את הביצים, סוגרים את המכסה וממשיכים בבישול על אש נמוכה כ 7 – 12 דקות.
• פותחים ומגישים.
• בתאבון.

מצרכים :

• 2.5 קילו עגבניות קטנות ובשלות, חתוכות גס.
• 1 ½ בצלים חתוכים לרצועות.
• 9 – 11 נקניקיות מרגז חריפות מאיכות טובה.
• 1 חבילה רסק עגבניות.
• כף שמן זית.
• 2 גמבות חתוכות לרצועות.
• חצי כף פפריקה מתוקה או חריפה.
• חצי פלפל חריף – למי שרוצה אקסטרה חריף.
• 8 – 10 ביצים.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 2 כפיות סוכר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה :

• לוקחים מחבת גדולה ועמוקה מספיק בשביל להכיל את כל העגבניות, שופכים את השמן והבצל מתחילים לטגן על אש גבוהה.
• כעבור כמה רגעים מוסיפים את הנקניקיות, וממשיכים בטיגון על אש גבוהה עד שהנקניקיות מתחילות להוציא את השמן שלהן.
• מוסיפים את הגמבה והשום, וממשיכים בטיגון כ – 10 דקות. (מי שרוצה פלפל חריף להוסיף בשלב זה)
• אחרי שהגמבה מתרככת קלות מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
• מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטגן על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מוסיפים את העגבניות והפפריקה ומערבבים בזהירות בלי לשבור את הנקניקיות.
• מערבבים היטב וסוגרים במכסה ל – 10 – 15  דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות את כל הנוזלים.
• פותחים את המכסה ובודקים, אם השקשוקה סמיכה עוברים לשלב הבא, אם דלילה פותחים את המכסה וממשיכים לבשל במכסה פתוח עוד 5 – 10 דקות.
• לוקחים שני ביצים ושופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים היטב בזריזות, בשלב זה תראו את השקשוקה משנה צבע ומתקשה מעט.
• בעזרת כף עושים גומה בשקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה, מוסיפים את כל הביצים שנשארו לנו, ניתן להוסיף עד 8 ביצים, תלוי במספר הסועדים.
• מפזרים מעל חצי מהביצים פפריקה חריפה ומעל חצי פלפל שחור.
• סוגרים במכסה ומנמיכים את האש.
• ממשיכים בבישול עד הגעה למידת עשייה רצוייה של הביצים, 5 – 7 דקות לביצים רכות, 9 – 12 דקות לביצים קשות.
• מגישים עם המון לחם !
• בתאבון.

• 3 כפות רוטב שקשוקה סמיך מיום לפני, או רוטב עגבניות מוכן.
• 1 ביצה טרייה.
• פיתה.
• חופן גבינה צהובה מגורדת.

אופן הכנה : במתכון השקשוקה המובא לפניכם תמצאו דרך נהדרת לנצל את שאריות השקשוקה שנשארו לכם מיום לפני, או סתם סנדוויץ מגניב לארוחת בוקר מעניינת, רק תעקבו אחרי השלבים שבסרט ותהנו מארוחת בוקר מפנקת. בתאבון.

חומרים :

• 3 עגבניות גדולות קצוצות.
• 1 בצל קצוץ.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 3 ביצים.
• כף רסק עגבניות.
• מלח, פלפל שחור, סוכר, פפריקה מתוקה.
• שמן זית.

אופן ההכנה :

• במחבת שמים את השמן הבצל ואת הפלפל האדום ומטגנים קלות על אש גבוהה.
• מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים את העגבניות והשום וממשיכים בטיגון קל כ – 5 – 7 דקות.
• מוסיפים מלח וכחצי כוס מים.
• מביאים לרתיחה.
• שוברים ביצה אחת לתוך כערה וטורפים היטב.
• שופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים, עד שייוצרו חתיכות לבנות קטנות  בתוך הרוטב האדום.
• שוברים מעל עוד שני ביצים.
• מפזרים מעל כל אחת מהביצים מעט פלפל שחור.
• סוגרים עם מכסה ומנמיכים את האש.
• אם רוצים ביצים רכות ממתינים כ 5 – 8 דקות, אם קשות 10 – 15 דקות.
• בתאבון.

המתכון הבא מיועד לכל אוהבי המתוק שבניננו.
השילוב של הגזר המגורד וחתיכות הגמבה המתוקה במתכון זה יוצר לנו חוויה מתוקה ונעימה שמעוררת לנו את הבוקר בצורה הטובה ביותר.

חומרים :

• 3 עגבניות חתוכות גס.
• 1 גזר מגורד.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 1 בצל קצוץ.
• 3 ביצים.
• שני כפות רסק עגבניות.
• צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה.
• 1 גמבה חתוכה לרצועות.
• רבע כוס שמן זית.
• חצי כפית פפריקה אדומה.
• כפית סוכר.
• מעט מלח ופלפל שחור.

אופן ההכנה :

• במחבת קטן שופכים את שמן הזית והבצל ומטגנים כ 5-דקות על אש גבוהה, עד להזהבה חלקית של הבצל.
• מוסיפים את הגמבה והגזר וממשיכים לטגן קלות.
• מוסיפים את העגבניות והשום ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומטגנים כ – 2 דקות נוספות.
• מוסיפים כשליש כוס מים, מלח, פפריקה אדומה ופלפל שחור ומערבבים היטב.
• מביאים לרתיחה, ומנמיכים לאש קטנה.
• בעזרת כף עושים גומה בשקשוקה ושוברים לתוכה ביצה, חוזרים על הפעולה 3 פעמים עם שלושת הביצים.
• מכסים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כ 10 – 15 דקות עד שהביצים מתקשות, אם רוצים ביצים רכות ממתינים 6 – 8 דקות.
• מורידים את המכסה וממשיכים לבשל כ – 5 דקות ל"ייבוש" הנוזלים המיותרים.
• בוזקים מעל מעט שמן זית ומפזרים את הפטרוזיליה.
• מגישים בתוספת לחם טרי.

חומרים :

• 3 עגבניות חתוכות גס.
• 3 שיני שום פרוסות.
• חצי בצל פרוס.
• 2 ביצים.
• שלוש כפות שמן זית.
• חצי כפית סוכר.
• מעט מלח פלפל.

אופן ההכנה :

• במחבת שופכים את שמן הזית והבצל ומטגנים כ 5 – דקות על אש גבוהה עד להזהבה חלקית של הבצל.
• מוסיפים את השום, עגבניות וסוכר וממשיכים בטיגון כ 2 – דקות.
• סוגרים במכסה  ל 7 – דקות נוספות עד שהעגבניות מתרככות קלות.
• פותחים את המכסה ומוסיפים כחצי כוס מים ומלח.
• שוברים מעל את שני הביצים עם מעט רווח אחת מהשנייה.
• בוזקים מעט פלפל שחור מעל כל ביצה.
• מבשלים על אש קטנה 7 – 12 דקות, לפי דרגת קושי רצויה של הביצים.
• מגישים עם מעט שמן זית מעל ולחם טרי.

• 1 עגבנייה בינונית חתוכה גס.
• חצי בצל קצוץ.
• 1 שן שום פרוסה.
• מלח, פלפל שחור.
• כף שמן זית.
• חצי כף רסק עגבניות.
• חצי כפית זעתר.
• 1 ביצה.
• 1 פיתה.
• מעט טחינה.

אופן הכנה : במחבת קטן מניחים שמן ובצל ומטגנים על אש גבוהה. מוסיפים את השום ואת העגבניות. מערבבים וממשיכים בבישול כ 10 דקות, תוך כדי ערבוב של העגבניות. מוסיפים את הרסק ומערבבים היטב. מוסיפים חצי כף מים ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים. מכנסים את השקשוקה בפינה אחת של המחבת. שוברים את הביצה מעל השקשוקה ובעדינות מפזרים את החלבון (הלבן) על כל שטח השקשוקה (כמה שמתאפשר תלוי בגודל הביצה. מפזרים את הזעתר מעל הביצה. מכסים ומעבירים לאש קטנה. ממשיכים בבישול כ 7 – 10 דקות עם מחבת מכוסה. פותחים את המחבת וממשיכים בבישול עד שהשקשוקה "מתקשה" ורוב הנוזלים מתאדים. דגש : חשוב ל"ייבש" את רוב הנוזלים, יותר מידי נוזלים יקרעו לנו את הפיתה. פותחים את הפיתה בעדינות וממלאים בשקשוקה (להשתדל להשאיר את הביצה שלמה). מוסיפים נגיעת טחינה. ובתאבון.