מצרכים :

• 3 – עגבניות גדולות חתוכות גס.
• 1 – בצל גדול חתוך גס.
• 2 – כפות רסק עגבניות.
• חצי פלפל חריף.
• 3 ביצים.
• 2 שיני שום פרוסות.
• חצי כפית קארי.
• חצי כפית כמון.
• כפית שטוחה פפריקה אדומה מתוקה או חריפה למי שרוצה חריף יותר.
• מלח.
• פלפל שחור.
• פטרוזיליה קצוצה גס.
• 2 –  כפות שמן זית.
• 2  – כפות מים.

אופן הכנה :

• שופכים למחבת את שמן הזית ומניחים על אש גבוהה.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
• מוסיפים את הפלפל החריף והפפריקה המתוקה וממשיכים בטיגון כחצי דקה.
• מוסיפים את השום והעגבניות ומערבבים היטב.
• מכסים במכסה וממשיכים בבישול כ 10 דקות או עד שהעגבניות מתרככות.
• מערבבים בכוס את רסק העגבניות, כמון, קארי, מלח, פלפל עם חצי כוס מים ומוסיפים למחבת.
• מביאים לרתיחה.
• בעזרת כף יוצרים "גומה" בשקשוקה ולתוכה שופכים ביצה 1.
• חוזרים על הפעולה עם 3 הביצים במרווחים של 2 – 3 סנטימטר אחת מהשנייה.
• מפזרים מעל כל ביצה מעט פלפל שחור, לאמיצים ביננו מפזרים מעט פפריקה חריפה.
• מכסים במכסה או בנייר כסף ומעבירים לאש קטנה ל –  10 דקות עד שהביצים מבושלות.
• פותחים את המכסה וממשיכים בבישול כ 5  דקות על מנת להיפתר מעודף נוזלים.
• מגישים בצלחת עמוקה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
• להגיש עם לחם.
• בתאבון.